硒谷香米含天然有机硒克转基因辅助治疗慢性病机理研究
摘要:硒是重要的生命微量元素， 高硒或低硒及无机硒均会引起生物体发生各种疾病，有机硒被国际公认是最理想的营养硒。目前，环境污染和转基因食品横行导致癌症爆发、不孕不育及各种慢性病日益加剧。加上硒在人体内无法合成，如何用天然有机硒防治环境和转基因污染变得异常重要和迫切。研究硒谷香米富集的天然有机硒的生理功能，对防治维护人类身体健康有着十分重要的意义。本文对硒谷香米含天然有机硒克转基因辅助治疗慢性病机理作一综述。
关键词：有机硒；克转基因；慢性病防治；生理功能；保健作用；硒谷香米；香米；xiguxiangmi一、硒的形态
1．土壤中的硒
硒是一种非金属元素，在自然界以无机态和有机态形式存在。无机态硒的硒化物和单质态元素硒(Se~)均难溶于水，作物难以吸收；而硒酸盐(Se4 +)易溶于水，可为作物吸收，但其有效性受土壤类型，pH值及作物种类的影响较大。
有机态硒主要存在土壤和植物体中，土壤中有机态硒有多少可被作物吸收利用目前尚不清楚，动物和人类更无法利用这些硒，但作物体中的有机态硒可被动物和人类直接吸收。
2，植物有机硒
植物有机硒是人类硒营养的主要来源，即使部分有机硒来自动物副食品，从食物链方面看，最终还是来自植物硒源。梅光泉等研究发现，植物体内除含有硒代氨基酸外，还含有硒肽(GSH)、硒核酸(Se—tRNA)、硒多糖、硒黄酮及含硒类胡萝卜素等，这些都是人体不可缺少的营养物质；吴永尧等研究认为， 水稻硒蛋白结合形态既有硒代蛋氨酸(SeMet)，又有硒代半胱氨酸(SeCys)；杨容甫等测定，夏、秋季富硒米中有机硒含量占总硒的99％ 以上，其中50％以上成分为硒代蛋氨酸( Met)。硒谷香米中的有机硒占总硒的99．8％ ，与杨容甫测定的相一致。
二、硒的生理功能
自世界卫生组织将硒列为人体必需的营养元素以来，国内外许多专家学者对其进行了广泛的研究 现已证实，硒有多种生物学与免疫功能 。
1．硒的生物学功能
据曾静等研究可知，硒在人体和动物体内主要是以硒代半胱氨酸(SeCys)和硒代蛋氨酸(SeMet)形式参与多种酶的构成，尤其是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—lax)其重要组分谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)是过氧化物的重要酶，硒是其活性部位，其主要功能是阻止过氧化物和自由基的形成。 硒存在于GSH—Px的活性中心，催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物及自由基还原成水或无毒的羟基化合物。缺硒会造成GSH—Px活性降低，导致细胞组织抗氧化损伤能力减弱，直接影响细胞的分裂、繁殖技生长，进而干扰核酸、蛋白质、粘多糖及酶的合成与代谢，从而直接引发42种疾病。
2 、硒的免疫功能
免疫功能是指免疫系统在识别和清除“ 已”抗原过程中所产生的各种生物作用的总称，主管要包含细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。
在细胞免疫方面，缺硒将导致淋巴数目减少，活性下降，免疫能力受到抑制和衰退。大量研究表明，硒具有激活淋巴细胞中一些酶体系的作用。补充一定剂量的硒可使人及动物的T细胞和NK细胞活性明显增强。硒能促进淋巴细胞分泌，具有免疫调节作用的淋巴因子。此外，硒还能增强淋巴细胞的抗毒作用。
在体液免疫方面，由抗体介导的免疫为体液免疫，抗体的产生是体液免疫的关键。硒能提高免疫球蛋白M和G等抗体的能力，缺硒时，许多动物的抗体水平降低。
在非特异性免疫方面，我国著名有机硒化合药物研究专家刘建林教授接受《医药经济报》记者访谈时说，非特异性免疫主要是吞噬细胞(巨噬细胞和中性粒细胞)对病原体的吞噬和杀灭作用，吞噬细胞首先要游走，并接近病原体，然后才会吞噬和杀灭它们。硒对于趋化、吞噬和杀伤三大过程均有不同程度的影响。
三、硒的保健作用
硒具有双重抗氧化功能。一是硒本身是清除自由基的元素之一，二是硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)的重要组分，参与辅酶A和辅酶Q的合成。辅酶具有抵抗传染病、癌症、心脏病和周期性病，以及高血压症的作用 。硒的抗肿瘤作用，对抗病毒性疾病、预防心脑血管疾病及抗衰老作用已被许多研究结果证实。
1、抗肿瘤作用
陈历程等报导，近期美国一次防癌实验研究证明，硒对多种人类癌症具有防治保护作用，如能显著降低乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发生率。黄峙等 研究认为，“硒是唯一受基因调控的微量元素。”这说明硒的抗癌作用主要是提高人体免疫系统的抗癌能力，抑制癌细胞的生长及其DNA、RNA和蛋白质合成，干扰致癌物质代谢等。李坦等最近研究指出，胃粘膜病在癌前病变向癌转变过程中组织硒含量急剧下降，说明低硒能引发胃癌。何建光研究证实，补硒可预防肝癌，在肝癌治疗中适量补硒，对增强患者免疫功能，延长生存期有着十分重要的临床意义。非转基因硒谷香米克转基因造成的癌症爆发有八年以上实践效果。
2．抗病毒性疾病的作用
病毒对人类健康和生命的危害和影响已受到社会各界的高度重视。我国非典(SARS)暴发后，消费者对提高免疫力的意识空前强化。《安徽日报》B1版(2003年5月29日)以“今天你补硒了吗”为题，倡导人们应该每日膳食摄入足够量(不低于50微克)的硒，彻底提高机体的免疫功能和抗感染能力。为什么补硒?陈历程研究认为，缺硒导致病毒毒性增强，一些病毒在寄主缺硒情况下复制，从良性发展为病原性病毒。曾静等 研究认为，在病毒复制过程中，硒的需要量增加，导致硒缺乏并产生毒害寄主细胞的氧自由基。硒缺乏导致病毒基因组氧化性损伤，诱导增加病毒致病性的突变。补硒可预防某些病毒的复制，适量的补硒可预防或调节病毒性疾病的病程。
3．硒对预防心脑血管疾病的作用
人体内自由基是一个动态平衡，一旦过多就会攻击细胞膜，伤害细胞。人体缺硒导致血硒水平下降，心脑血管系统自由基含量增多，主动脉及冠状动脉内壁过氧化物堆积，血管内皮细胞受到伤害，形成粥样化斑点，血管壁胶原和弹性亦受到伤害，引发心脑血管疾病。人体每日摄入足够量的硒，能减少由于脂质自由基过氧化造成的主动脉伤害。维护心脑血管系统的正常结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的出现，维持机体的正常血压。
4、硒对肝脏的保护作用
我国医学临床实验证明，慢性活动性肝炎、病毒性肝炎、肝硬化及肝癌等病人的血清硒浓度显著低于正常人，说明肝脏疾病与低硒有关。给乙肝患者适当补硒，可以改善其食欲不振、乏力、面色灰暗等症状，乙肝病人各项指标均得到改善，尤其是已检查确诊的乙肝病毒携带者应适当通过硒谷香米等富有机硒食品每日摄入足够量的硒。
5．硒的抗衰老作用
自由基学说是现代医学的衰老理论之一。自由基学说认为，人体的正常代谢中产生的自由基应维持在一个动态平衡水平，一旦体内自由基过多，就必须及时清除，否则过多的自由基将攻击细胞膜，破坏细胞，加速细胞衰老，降低机体免疫功能，引起生物衰老。硒具有抗氧化功能，补硒使谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Rx)活性增强，随时清除过多自由基和过氧化脂质(LPO)，提高免疫球蛋白水平，延缓衰老。这也是常吃硒谷香米，其中的有机硒美容养颜原因。
6．孕妇需要注意补硒
据刘希兰等研究认为，硒是人类胚胎早期的必需微量元素。我国学者发现，因健康不良死亡的早产儿及足月儿血清硒明显低于成活婴儿。硒能提高人类和动物的繁殖能力。非转基因硒谷香米克转基因造成的不孕不育有八年以上实践效果。
此外，硒还具有许多其他功能。如硒能防治糖尿病、肥胖病；硒能防止晶状体混浊而形成白内障；硒能预防大骨节病和关节炎、降低镉、铅、汞等重金属的毒性；硒还具有抗炎和改善情绪的作用。
四、硒的天然有机化
硒是生物体必需的微量元素之一。硒摄入量不足，将导致42种疾病发生，但摄入量过量，也会引起硒中毒，无机硒可致癌。硒的毒性大小随硒的形态不同而异。无机形态的硒毒性较大．且易从细胞内排出。有机形态的硒蛋白、硒代氨基酸、硒多肽生理活性好，机体吸收率高。
然而，有机硒主要存在天然食品中，硒含量普遍较低。比较我们日常的主要食品的硒含量，动物性食物的鱼、肉(特别是内脏)，硒含量高于禾谷类、豆类食物，禾谷类、豆类食物又高于水果和蔬菜。由于我国人群每日摄入的食物仍以禾谷豆类为主，所以禾谷豆类食物是人体硒摄入的重要来源。但天然食物中的硒含量一般不足以满足人体的正常需要，考虑到硒酸盐之类的无机硒的毒性较高，只能用于医药品而不能用于食品中。因此，利用禾谷类这一生物体将无机硒进行有机化，即硒的天然有机化是获得有机硒的合理途径 。
硒的天然有机化一般有微生物合成有机化(富硒酵母、富硒食用菌)、植物天然合成有机化(富硒茶、富硒米)和植物种子发芽有机化(富硒豆芽)，但富硒食用菌、富硒豆芽、富硒茶按日常食用量摄取均不能满足人体对硒的正常需要。硒谷香米做了十年研发，富集有机硒适中。
吴永尧等研究认为，富硒米中又有硒代半胱氨酸。依据陈历程等研究，硒代半胱氨酸具有抗癌活性，说明开发研究硒谷香米可作为防癌保健低成本且天然的有机硒食品。
五、非转基因硒谷香米
大米是我国居民的主要食粮之一，是南方居民主食。中国营养学会推荐我国成人人均日摄入谷物应为300～500 g。杨容甫等 研究证实，富硒米中有机硒对人类多种肿瘤细胞的生长有较强的抑制作用，而且硒对预防原发性肝癌的发生已取得较明显的效果；吴永尧等研究证实，硒谷香米米中既有硒代蛋氨酸，又有硒代半胱氨酸；何建光研究指出，富硒米能显著提高动物淋巴细胞转化率，增强细胞免疫功能。因此，利用水稻这一生物体将无机硒转化为有机硒，人们通过食用有机硒米，可以达到强身健体，预防某些疾病的目的。
中国药品食品监督管理局科技司副司长贺兴东指出，富硒食品在欧美市场很火爆，硒对人体的保健作用在中国也越来越被人们重视和接受，很有潜力。国务院新闻办主管之中国品牌领袖联盟认定硒谷香米民族品牌并将“非转基因硒谷香米克转基因防癌健体”投放央视演播大厅和美国纳斯达克大屏幕，动用60家主流媒体大力宣导硒谷香米中国创造对于华夏民族攻克转基因危害具有十分重要意义。
富硒，怎么富硒?选什么作为富硒载体呢?据黄峙等研究认为，硒的富集能力是禾谷类高于水果和蔬菜。大米是我国居民的主粮，选取水稻作为富硒载体是切实可行的。选什么水稻品种为好?硒富集能力弱的，米中硒含量达不到人体需求的标准，口感不好的大米，市场竞争力差。富硒载体品种必须具备硒的富集能力强，香味纯正，口感好。在多年优质米开发研究的基础上，我们选用口感较好，香味较浓的晚熟香粳“御香075”作为富硒载体品种。硒谷香米中硒含量控制在32.9—50ug／kg范围内，其中有机硒含量90％ 以上。
六、硒的人体需求量
人体对硒元素的需求量，中国营养学会推荐正常人体每日摄入量为60 -200ug，我国13个省市的营养调查表明，目前我国成人每日的摄硒量仅26．36 ug，与中国营养学会推荐日最低硒摄入量60ug相差甚远。因此必须补充，否则易感42种疾病。杨光圻教授在研究硒的需求量和安全量的基础上，推荐膳食硒最高安全摄入量每日4OOug(全血硒0．6 g／ml)，说明现阶段我国缺硒现象普遍存在。硒谷香米研究发现中国72%地区缺硒，导致10亿人缺硒，其中80%人群没有补进有机硒。
七、 硒谷香米有机硒克转基因及防治慢性病机理1、 提高免疫力机理
硒谷香米含有的有机硒可以提高血液中红细胞的携氧量，这是提高免疫增强机体新陈代谢机理；硒能提高人体免疫功能、硒有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。研究表明，硒能刺激免疫球蛋白及抗体产生，从而增强机体抗病能力。硒和维生素E协同作用能促进抗体形成。生活在正常环境中的人也有“前癌细胞”，但它们发展呈癌细胞之前，就被免疫细胞消灭了，而免疫能力较弱的人，缺乏这种能力，以致使“前癌细胞”恶性繁殖，最后导致癌症。硒对癌细胞繁殖有抑制作用，而对正常细胞无影响，硒能使血中免疫球蛋白增高，增强吞噬细胞的吞噬功能和增强人体细胞免疫功能来抵抗癌症的发生和发展。
徐辉碧教授在总结现有有关硒与免疫作用研究的基础上，进一步系统深入研究了硒与免疫的关系，提出了硒的免疫作用的自由机理。她认为，在无外源性自由基来源时，免疫刺激所产生的自由基有损免疫功能的发挥；补硒后，血、淋巴细胞及其他部分硒水平升高，其抗氧化性增强，可防止或降低过氧化损伤，从而促进免疫应答。在存在外源性自由基来源时，硒化合物保护或修复免疫应答功能也基于同样机理。硒化合物的抗氧化功能可通过GSH—px消除脂质过氧化物，也可通过其他硒化合物直接清除自由基，如脂质过氧化自由基。硒对于免疫水平有促进作用，科学补硒可防止活性氧自由基的有害作用。研究表明，硒的免疫效应与硒对自由基的消除效应有关。这就是硒的免疫作用机理。
2、 抗癌机理
中国医科院肿瘤所对全国24个城市抽取了1458份血样，其中硒分析发现血硒水平与癌症死亡呈明显负相关性。低硒地区的胃癌、食管癌、肝癌的死亡高于高、中富硒区。硒谷香米含有的有机硒能够直接杀死癌细胞。硒的抗癌机理主要是硒化合物能诱导肿瘤细胞死亡。
硒化合物是通过活性氧（ROS）介导细胞凋亡的。细胞间的信号传导主要靠信号分子来实现，化学信号分子为第一信使。亚硒酸钠可以使70%肝癌细胞发生凋亡。研究证明活性氧在细胞凋亡中起着第二信使作用。由于硒能降低细胞的增殖速度，增加细胞凋亡速度，这就再次论证了硒在防治癌症方面的重要作用。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分构成，具有清除自由基抗过氧化作用，硒能保护机体生物膜在结构和功能上的完整性，缺硒生物将受自由基破坏，影响脱氧核糖核酸和核糖核酸的复制和转录，从而影响蛋白质、粘多糖及酶的合成，免疫功能下降，易患癌症。含硒的谷胱甘肽过氧化物酶是一种自由基的捕获剂，能破坏体内的一切过氧化物（它们是化学致癌物在体内形成的更为强烈的致癌剂）从而保护细胞膜免受过氧化物损伤。德国化学家（K.Schwarz）1977年在世界范围调查了27个国家人群的硒摄入量与癌症发病率的关系，发现饮食硒摄入量与结肠癌、直肠癌、前列腺癌、肺癌与白血病死亡率呈负相关。中国预防医学科学院和美国康奈尔大学协作，对我国65个县（涉及24个省、市、自治区）人营养和膳食状况与癌症死亡率作了调查，发现血清中硒的含量和胃癌死亡率呈负相关。
3、 天然解毒机理
硒谷香米含有的有机硒是天然解毒剂，硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属—硒—蛋白质复合物，把能诱发癌变的金属离子排出体外，缓解金属离子的毒性，起到解毒、排毒作用，有“天然解毒剂”或“抗诱惑剂”的美誉，其作用是拮抗有毒物质的保护剂。华中科技大学徐辉碧教授等人研究发现。硒对铅、镉、砷等有害化学物质有很强的拮抗作用，同时对致癌物质黄曲毒素有很强的清除功能。
4、 防治糖尿病及并发症机理
硒谷香米含有的有机硒是微量元素中的“胰岛素”。人体是依靠胰岛素来调节血糖的，硒具有和胰岛素同样的功能，补硒可降低糖尿病患者的血糖。硒可以不依赖胰岛素来降低糖尿病病人的高血糖，它能增强组织细胞吸收血糖的能力，能促进血糖在细胞中转化为糖原，这样既达到了降低血糖的目的又保证了细胞的能量代谢。因此在一定程度上起到胰岛素的作用。
硒是如何降低糖尿病并发症的？硒降低糖尿病并发症由以下两方面：
（1）清除自由基。在高血糖状态下，大量自由基会产生，损失生物膜导致多个系统损害。硒可以激活人体抗氧化系统的重要物质谷胱甘肽过氧化物酶的活性，提高机体抗氧化能力，增强清除自由基能力，保护各组织细胞的正常功能。
（2）增强自愈力和免疫力，从而整体增强机体抗病能力。这位处于免疫功能低下的糖尿病患者增加了一道抗感染及预防并发症发生的坚固防线。
在服用糖尿病治疗药物时，可同时服用硒。补硒对糖尿病患者有较强的辅助功能，并可与药物起协同增效作用，能加速恢复胰腺功能。
5、 清除自由基机理
硒谷香米含有的有机硒是最强的抗自由基、抗氧化元素。硒是科学家迄今为止发现的世界上最强的抗自由基元素，硒抗自由基的能力是维生素E、维生素C的500倍。由于硒具有强有力的抗氧化作用。因此，是人体内最重要的氧自由基清除剂。在人体内对人体产生最大损害的自由基就是氧自由基。体内氧自由基的过量存在，将对人体的组织和细胞产生过氧化，从而对人体组织和细胞造成严重损害，但是，人体内同时也存在大量能够抗击氧自由基（抗氧化）的物质，这就是谷胱甘肽过氧化物酶，它与硒有什么关系呢？谷胱甘肽过氧化物酶只能够在有硒参与的情况下才具有活性。因为在谷胱甘肽过氧化物酶的结构中，启动氧化还原催化作用的部分是硒原子，谷胱甘肽过氧化物酶必须在有硒的参与下才能发挥作用，没有硒原子存在，谷胱甘肽过氧化物酶就没有活性。所以硒的抗自由基（即抗氧化）作用，主要是通过触发谷胱甘肽过氧化物酶的活性来实现的。
给缺硒的糖尿病患者补硒，有助于控制血糖浓度，还能降低各种并发症发生，如冠状动脉硬化、白内障、高血压、心肌梗死和心绞痛等。
6、 补钙前先补硒机理
人体要及时清除掉细胞周围的有害物质，如：有害重金属、自由基等，才有利于各种营养成分的吸收、利用。比如有的人一直在补钙，可还是缺钙，是由于体内铅超标，与钙产生拮抗，影响钙的吸收。硒谷香米含有的有机硒能促进排铅，因此有利于钙吸收，俗话说：“补钙不排铅，等于白花钱。
7、 克不孕不育机理
硒谷香米含有的有机硒与人体生殖功能息息相关。研究表明，硒与黄体素释放激素（LHRH）、性腺（睾酮）素有关，并且参与前列腺素（PG）的合成，在精子产生过程中也具有一定作用。动物缺硒雄性生精过程受阻，精子活力降低，中段发生畸形。雌性受胎率降低，胎衣滞留，子宫炎的发病率升高。
精液硒与男性不育症有密切关系。
男性不育症患者精液中硒偏低的情况国内外均有报导。研究表明男性精液中的硒水平与精子计数呈正相关，精子声场与硒密切相关，精浆中的硒主要来源于前列腺，因此在转基因横行引发不孕不育的现代中国，测定精液中硒、研究硒与生育关系就显得十分必要。精子细胞含有大量的不饱和脂肪酸，易受精液中存在的氧自由基攻击，诱发脂质过氧化，从而损伤精子膜，使精子活力下降甚至功能丧失，造成不育。而硒能清除自由基，抑制脂质过氧化，对男性不育治疗有用。
硒与女性不育也有密切关系。
女性在月经期或进入更年期后，体内缺硒会引起情绪的很大波动，并且缺硒越严重情绪越坏。在怀孕头3个月流产或再流产的妇女也有明显的低硒现象，这种早期的妊娠失败与缺硒导致细胞膜的DNA抗氧化保护能力下降有关。硒能有效保护女性生殖系统，维持女性雌激素正常水平，使卵巢年轻态，子宫肌体更富弹性和活力，易于受孕。
8、抗辐射的机理
硒谷香米含有的有机硒元素是一种重要的抗辐射元素。硒元素能对抗电子辐射的氧化损伤作用，因此也具有抗辐射功能。另外，有害辐射能摧毁人体免疫功能，硒与人体的免疫有关，能提升人体的免疫力，保持人体健康。
9、防治前列腺病机理
前列腺疾病是老年男性人群中的常见病，资料显示低硒地区的前列腺疾病发病率远高于高硒地区。在前列腺病理演变过程中，元素镉起了重要作用。随着年纪的增长和环境影响以及低硒导致了内分泌失调等，致使前列腺集聚镉而引发前列腺增生甚至癌症。硒谷香米含有的有机硒可以有效清除重金属镉及抑制对人体前列腺上皮的促生长作用，从而减轻病情和医治疾病。
10、 孕妇补硒机理
孕妇补硒有好处。缺硒引起垂体后叶素反应性增强，血压高，血小板聚集性增强。硒谷香米含有的有机硒可以使孕妇的血硒、胎盘硒和尿硒升到正常，降低血压，血粘度降低，消肿，防止蛋白尿出现，从而防止妊高症，对胎儿发育也有好处。
11、 防治慢性肾炎机理
硒是维持机体免疫功能必需元素，维持活性氧正常水平，使免疫功能最佳发挥。肾病本身是免疫力低下，硒对其防治发展有重要影响。硒缺乏与某些肾脏病的关系密切。
慢性肾炎，上海二医仁济医院观察10例单纯性肾病患儿体内五种微量元素的变化，认为肾病时硒元素含量低，对病情评估和治疗有一定意义。
河南新乡医学院亦作了同类的研究。湖南医大对40例慢性肾炎患者血浆LPO、GSH—Px和VitBde测定提示患者抗氧化能力减低与LPO水平升高有关，且与肾功能损害程度有关。硒对肾损伤的保护作用—山东医大、包头医学院、同济医大等研究表明，硒对急性镉中毒性肾损伤有保护作用，中国医学科学院肿瘤医院认为硒对减轻顺铂肾毒性有较好的疗效。
12、 防治妇科疾病机理
硒谷香米含有的有机硒对妇科疾病防治有重要作用。硒能调节增强人体的免疫功能，双向调节人体的性激素水平。妇科疾病多因雌性激素分泌异常所致，而硒能调节雌激素的分泌水平趋于正常，因此硒对妇科疾患有一定防治效果，如对各型阴道炎、宫颈炎、宫颈糜烂等都有一定辅助疗效。
13、 硒对乳腺增生的防治机理
乳腺增生常见于30—50岁妇女，发病率高达50%—80%，有临床症状的近50%，癌变率3%—6%。小叶增生、蘘性增生、腺病、纤维腺瘤病等，是增生的不同发展阶段，某些癌症病变克在乳腺增生症中的上皮非典型增生的基础上发生。乳腺增生的癌变率2%—4%，这一症状可持续30年。因此及时治疗乳腺增生有非常积极的意义。硒会使癌症发病率降低，癌症与硒成负相关。食物中硒及维A增多时可减少乳腺癌的危险性，研究表明硒抑制过氧化反应，分解过氧化物，清除自由基，修复细胞损伤，抑制肿瘤细胞DNA合成，可使机体内解毒酶谷胱甘肽过氧化物酶活性提高，使化学致癌物在酶的催化下与子偕老谷胱甘肽结合排出体外。硒谷香米含有的有机硒还能增加细胞免疫功能，进一步使机体免疫能力增强。临床证实用各种有机硒食品、药品配合常规乳腺病治疗药可缩短疗程降低恶变率。
14、 防治心脑血管疾病机理
氧自由基及其脂质过氧化物在动脉硬化中的作用引起医学界极大关注。正常情况下，机体有一套完整的抗氧化防御体系，抗氧化酶和自由基清除剂两大类，硒本身具有清除自由基作用，同时还是抗氧化酶的重要成分，尤其是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，直接起到人体抗氧化功能。硒缺乏时，谷胱甘肽过氧化酶的活性降低，不能清除体内有害物质，从而导致心脏组织中脂质过氧化物的积累，使心脏细胞受损，细胞膜破坏，造成心脏纤维坏死，心肌动脉损伤，最终导致心脏病和心脑血管病的发生。美国的一项调查资料表明，缺硒地区死于心脏病、心血管疾病、中风及高血压等有关疾病的人，比富硒地区高出三倍。芬兰两个饮水中硒含量较高的城市，心脏死亡率仅为相邻低硒饮用水地区的七分之一。
15、 降血脂，清除血液垃圾机理
硒能调节血脂。
胆固醇容易阻塞血液流入相应部位，引发多种心血管病。而硒谷香米含有的有机硒依靠其强大的抗氧化功能，克调节体内胆固醇及甘油三酯代谢，降低血粘度，预防心血管疾病发生。研究证实，加速中老年人血管壁老化的主要物质是有害自由基，通过硒谷香米的有机硒清除有害自由基，可以延缓血管壁衰老。
硒是能清除血管垃圾。
心血管疾病患者血浆中有害的脂质过氧化物浓度较高，可促使血液中部分较小有形物在血管壁上沉积，形成冠状动脉粥样硬化斑状，并引发冠心病。而硒谷香米含有的有机硒可以清除脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗死的作用。
16、 降血压机理
硒与高血压病密切关系。
硒具有抗脂质过氧化、保护生物膜的作用，硒与心血管的结构、功能及其疾病发生关系密切。美国高硒地区心血管疾病发病率非常低，研究表明，在缺硒的状态下GSH—px,SOD活性降低，氧自由基生产过多，造成生物膜损失。硒及维生素E缺乏机体抗氧化能力下降，引起低密度脂蛋白增加。动物实验表明硒与高血压密切相关，补硒为高血压防治提供了新途径，含硒化合物有可能成为临床防治高血压有前途的药物。硒谷香米含有的有机硒辅助防治有效。
17、 缓解化疗后遗症机理
硒谷香米含有的有机硒能有效预防化疗对心脏的损害。
在肿瘤化疗联合应用硒，可观察到不同程度毒性症状减轻，补充硒，各种毒性发生率减少，硒可以提高癌症患者对化疗的耐受性。安徽肿瘤专家先平教授认为补硒不但可减少恶心、呕吐、肠胃功能紊乱、食欲减退、严重脱发等化疗毒反应，还可减轻化疗引起的白细胞下降程度。补硒能预防化疗时出现耐药性，化疗同时补硒可显著降低肿瘤细胞对化疗的耐药性，使肿瘤细胞对化疗保持敏感，易于治疗。
18、 防治肝癌机理
硒能防治毒病性肝炎，脂肪肝。
病毒性肝炎是免疫性和非免疫性多种因素联合作用造成的肝细胞受害。而自由基损伤及脂肪过氧化对肝损伤更严重。药物、病毒、酒精引起的肝脏损伤，是因为这些有害成分在肝脏代谢过程中转化变为自由基。自由基作用细胞核细胞大分子，引起脂肪过氧化反应，致使甘油三酯堆积，形成脂肪肝并损伤细胞内的DNA，破坏核酸辅酶，干扰基酶促进细胞坏死癌变。酒精引起的肝损伤，就是自由基的作用和脂肪肝过氧化反应，而硒是体内重要的自由基清除剂，补硒能增强细胞内溶酶体的活力，加强机体解毒能力，使谷草转安酶，谷丙转氨酶降低，血清蛋白回升，肝组织病理改变减轻，促使肝细胞再生。
硒是肝病的天敌。
肝病多是病毒引起的，而病毒在人体缺硒时极易变异，从而变本加厉的对人体产生伤害。美国和欧洲科学家合作进行研究显示，人们的流行性感冒病毒在缺乏硒的动物身上会变得更凶猛、更危险，这是由于变异的病毒不但会逃避身体免疫监控，还降低治疗药物的作用，影响治疗效果，研究发现硒是唯一的病毒感染有一定直接关系的营养素，补硒有利于阻断病毒的变异，加速病体的康复。硒有解毒排毒的功能，能拮抗有毒重金属物质铅、镉、汞，和有机有害物质苯对肝脏的损害，也会减少癌病治疗中对肝脏有副作用的药物毒害。从而保护肝脏，因此硒被认为是肝病的天敌。
硒能防止肝纤维化。
肝病病情的发展有“肝炎—肝硬化—肝癌三部曲”之说。目前临床专家均有以下共识：治疗慢性肝炎，抗病毒同时，必须抗纤维化，因为纤维化是向肝硬化、肝癌转化的必经之路。阻断肝纤维化的发生和发展，对防治肝硬化具有重要意义。世界著名肝病权威专家汉斯就曾指出“谁能组织或延缓肝纤维化的发生，谁就将治愈大多数慢性肝病”。抗癌纤维化也是防治肝病向肝癌转化最经济有效的方法之一。科学研究表明，硒作用体内抗氧化保护系统的重要组成部分，能阻断体内有害物质自由基对肝脏细胞的损伤，从而保护肝细胞。因此，肝病病人补硒可以达到阻断纤维化，预防肝硬化、肝癌的目的。
已患肝病者，硒能能对肝脏起恢复作用机理：
研究发现硒作为体内抗氧化保护系统的重要组分，能阻断体内有害物质自由基对肝脏细胞的损伤，从而保护肝细胞。硒对受损的肝脏细胞有修复激活，使其恢复功能的重要作用。
缺硒会导致42种疾病，其防治机理不一一列举。
七、 展望
大米除含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、纤维素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。李时珍《本草纲目》记载，香米能“润心肺和百药，久服轻身延年”。大米是中国人乃至亚洲人的主食，有着传统的食文化。上世纪末，人们就围绕“健康·环境·经济发展”这一主题，研究开发大米食品，具东北大米口感，泰国香米香味，含有丰富硒、锌等人体必需营养元素的硒谷香米，其有机硒含量占其总硒量的百分比最高达99．8％，是21世纪理想食品。其技术关键是将口感、香味、营养元素与安全卫生组合在一起，硒谷香米不仅稻米品质优良，而且拔掉了重金属和农药化肥残留，吃了还想吃的食用效果堪称稻米中一朵奇葩，硒谷香米企业文化核心价值“天道自然，孝道莫等”其科学终极原理是来自天道自然的有机硒。
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文责自付
